規定より長い熟成で造る本格派。
瓶内二次発酵によるきめ細やかな泡。
コート・ド・ボーヌとコート・シャロネーズの葡萄を使っています。
収穫は、フレッシュさを保つため、穴のあいたバケツを使い、手摘みします。収穫した葡萄は、酸化しないよう1時間以内に、ニューマティックプレスでソフトに圧搾します。24時間置いて澱を沈めます。シャンパーニュ地方のスパークリングに特化した酵母を使って、20度に温度管理したタンクで発酵させます。悪い香りを除くため澱引きし、その年の終わりにマロラクティック発酵させます。これは自然におこり、ワインが安定し、スィートでデリケートになります。年が明けてから、ブレンドします。フィルターを通し、さらに澱と共に寝かせ、集約感のあるワインにします。その後、フィルターを通して、月のカレンダーにしたがって瓶詰めします。15度に温度管理したカーヴで熟成させています。クレマン・ド・ブルゴーニュの瓶内熟成の規定は9ヶ月以上ですが、16〜18ヶ月、斜めのラックで行ないます。
輝かしい淡い金色で、大変よい泡があり、長く残ります。強烈な花々のノーズで、新鮮なフルーツ味と、レモンのノートがあります。他よりも早く収穫することにより、よりフレッシュで、酸をキープし、アルコールを抑えることが出来ます。その成果は味わいにはっきり感じられ、くっきりとした酸があり、柑橘系のさわやかな風味が広がります。
【商品名】クレマン・ド・ブルゴーニュ ブラン・ブリュット / ヴィトー・アルベルティ 白 発泡 750ml
【原産国】フランス
【生産地域】ブルゴーニュ
【色】白
【ブドウ品種】ピノ・ノワール40％、シャルドネ40％、アリゴテ20％
【アルコール度数】12％
【生産者】ヴィトー・アルベルティ
【等級】AOCクレマン・ド・ブルゴーニュ
【容量】750ml
【クール便】夏期推奨
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