華やかなチェリー、フレッシュで繊細。
程よい渋味のさわやかなピノ・ノワール。
エピヌイユ村はシャブリから北東に20kmほど離れた場所に位置しています。葡萄畑は「レ・シャン・ソワン Les Champs Soins」と呼ばれる斜面の区画にあり、標高250m、南西向きです。土壌はキンメリジャンとポートランディアンの粘土石灰質。葡萄の仕立てはギヨー、植密度10,000本/ha。1本の葡萄樹に10房を残します。収穫量は35hl/ha。
収穫した葡萄は選果テーブルで厳しく選別し、100%除梗します。発酵、熟成共にステンレスタンクで行います。発酵前に2〜3日間、12〜15度で低温マセラシオンを行います。その後、23度まで温度を上げて発酵を行います。その間、ピジャージュおよびルモンタージュを行います。発酵終了後、ニューマティックプレスで圧搾します。プレスしたマストはステンレスタンクに入れ、長めの1〜3ヶ月マロラクティック発酵を行います。タンクで約11ヶ月熟成させます。清澄はせず、目の粗いフィルターを軽くかけた後、ボトリングします。
輝きのあるルビーレッド。スミレやチェリーのアロマとフレイバーの中に、スパイシーななめし皮の要素が感じられます。
【商品名】ブルゴーニュ エピヌイユ ルージュ / フランシーヌ・エ・オリヴィエ・サヴァリー 赤 750ml
【原産国】フランス
【生産地域】ブルゴーニュ
【色】赤
【ブドウ品種】ピノ・ノワール
【アルコール度数】12.5%
【生産者】フランシーヌ・エ・オリヴィエ・サヴァリー
【等級】AOCブルゴーニュ
【容量】750ml
【クール便】夏期推奨
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