生産者が所有する最も古い樹齢の
葡萄で造る最上級キュヴェ。
古樹のプリミティーヴォから造られる特別なワインで、畑はサーヴァにあります。土壌は石灰質。鉄分を多く含み、石が多くみられます。植密度も高く8,000本/ha。仕立てはアルベレッロです。収穫は通常より遅く、9月中旬から末に行います。粒の大きさが異なるので、糖度も異なります。集約感のある葡萄で、果皮から糖分が抽出されるので、醸しが進むと果皮が破れ糖度が増します。アルコール発酵が終わっても糖分が残ります。葡萄をやさしくプレス、10度に冷やし10〜12日間、定期的にポンピングオーバーをしながらマセラシオンを行います。熟成は100％フレンチオーク（新樽・225L）で13ヶ月行います。フィルターは通しますが、清澄はしません。
濃いルビーレッド、レッドチェリーやプラムのジャムを思わせる濃厚なアロマ、さらにタバコやスパイスのニュアンスが感じられます。口に含むと、リッチで濃厚、ゴージャスな果実味と共に、カカオやチョコレートのフレイバーが広がります。力強く、洗練されたタンニン、長い余韻にはカカオやコーヒー、樽からのバニラが香ります。
【商品名】プリミティーヴォ・ディ・マンドゥーリア ヴィーニ・ヴェッキエ・レジェンダ / サレント 赤 750ml
【原産国】イタリア
【生産地域】プーリア
【色】赤
【ブドウ品種】プリミティーヴォ
【アルコール度数】14.5％
【生産者】ヴィニエティ・デル・サレント
【等級】プリミティーヴォ・ディ・マンドゥーリアDOP
【容量】750ml
【クール便】夏期推奨
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