イタリア三ツ星レストランのプライベートラベルを造る生産者！
地元の多くの栽培者から多くの種類の葡萄を提供してもらい、そのモストをいろいろなバリエーションでブレンドして、自分の名前で売るプライヴェート キュヴェとしました。
トレヴィーゾ地区の葡萄を使っています。収穫は9月の半ばに、すべて手摘みで行ないます。セラーに運ばれた葡萄は最新の空気圧プレスで非常にやわらかくプレスし、極上の果汁だけを抽出します。プレスされたばかりの濁った果汁は5〜10度に保たれたステンレスタンクで休ませます。10〜12時間後、透明な果汁を澱から分離させ発酵に移ります。18〜20度にコントロールしながら15〜20日間発酵させます。一次発酵させたキュヴェに選別酵母と糖分を少し添加します。二次発酵の過程は、14〜16度で、20〜25日間続きます。二次発酵で泡を発生させた後、−4度に冷却し3日間置き、フィルターをかけ、瓶詰めします。
生き生きとした細かい泡立ち、輝きのある麦わら色。豊かな花のアロマが際立ち、フレッシュで、飲んだ瞬間に美味しさが広がります。洗練されていてエレガント、シンプルですが、しっかりとしたストラクチャーがあります。パーティで活躍するワイン。
【商品名】プライヴェート・キュヴェ ブリュット / ザルデット 白 750ml
【原産国】イタリア
【生産地域】ヴェネト
【色】白
【ブドウ品種】グレラ30％、シャルドネ30％、モスカート15％、コネリャーノの丘からの品種25％
【アルコール度数】11.5％
【生産者】ザルデット
【等級】スプマンテ
【容量】750ml
【クール便】夏期推奨
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