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ひやおろし特集

ひやおろし とは

「ひやおろし」とは、江戸時代中期、新酒が劣化しないよう
春先に加熱殺菌(火入れ)したうえで大桶に貯蔵し、
ひと夏越して外気と貯蔵庫の中の温度が同じくらいになった頃、
大桶から「冷や」のまま(二度目の加熱殺菌せず)
樽に「卸して(移して)」出荷したことからこう呼ばれていました。

通常のお酒は、出荷後の保管性を高めるために、二度目の加熱殺菌を施したうえで出荷します。
しかし、加熱することで、熟成中になじんだ味わいの成分が元の粗さに戻ってしまうことがあります。
「ひやおろし」は、二度目の加熱殺菌をせずに出荷されるため、
冷蔵保管が必要となりますが、その分、味わいの成分がよく融けあった香味のバランスが絶妙な味覚の
真髄が味わえます。豊穣の秋にふさわしい、穏やかで落ち着いた香り、滑らかな口当たり、まろやかな旨味と
とろりとした円熟の味わいが「ひやおろし」の魅力です。

ひやおろし

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雁木 がんぎ 純米 ひやおろし 1800ml 山口県 八百新酒造 日本酒

青肉メロンあるいはバニラ様の香り。甘辛酸苦。 ボリュームがありギュッと味わいの詰まっているお酒です。

3,300円(税300円)

五橋 純米 ひやおろし 1800ml 山口県 酒井酒造 日本酒 クール便

春先に仕込み、一夏越えて円熟したひやおろしをぜひ秋の味覚とともにお楽しみ下さい。

3,300円(税300円)

遊穂 ゆうほ 山おろし 純米 無濾過 生詰原酒 ひやおろし 1800ml 石川県 御祖酒造 日本酒 クール便

生もと特有の力強さ、濃醇で腰があり、独特の酸味と旨味のしっかりまとまった味幅のある豊かな風味、熟成により角が取れて円熟味を増した飲み応え十分の美味しさです。

3,361円(税306円)

いづみ橋 いづみはし 秋とんぼ 雄町 生もと 純米酒 ひやおろし 1800ml 神奈川県 泉橋酒造 日本酒

大人気だった「夏ヤゴ」から熟成の進んだ「秋とんぼ」へ。こちらは、自社栽培の雄町を100%使った、まさにいづみ橋のお酒です。

3,960円(税360円)

南 みなみ 特別純米 出羽燦々 ひやおろし 1800ml 高知県 南酒造場 日本酒

高知県の南酒造場さんのお酒です。今回届いた特別純米は、キレの良い出羽燦々のひやおろしです。

3,300円(税300円)

五橋 トラタン ひやおろし 1800ml 山口県 酒井酒造 日本酒 クール便

規格外《山田錦》を使った純米造りの普通酒。山口県柳井市の有志農家の集団「トラタン村」栽培の《山田錦》を100%使用した1本。

2,838円(税258円)

農口尚彦研究所 ひやおろし 無濾過原酒 2022 Vintage 1800ml 石川県 農口尚彦研究所 日本酒 クール便

春に加熱処理を施し、丁寧にしっかりと寝かせることで味の角が取れてよりまろやかに。

6,600円(税600円)

農口尚彦研究所 ひやおろし 無濾過原酒 2022 Vintage 720ml 石川県 農口尚彦研究所 日本酒 クール便

秋酒ひやおろし!!円熟によって微かに感じる熟成香が秋の訪れを感じさせます。

3,300円(税300円)

陸奥八仙 むつはっせん オレンジラベル 純米吟醸 ひやおろし 1800ml 青森県 八戸酒造 日本酒

夏の間寝かせた程よい熟成のため、搾りたての粗さが取れ、味わいにまろやかな丸みがあります。

3,960円(税360円)

富美菊 ふみぎく 特別純米酒 ひやおろし 1800ml 富山県 富美菊酒造 日本酒

丁寧な造りによって生み出される、飲み飽きのこない、深みのある旨味の内に透明感を感じられる味わいです。

3,400円(税309円)

【正規販売店】久保田 千寿 秋あがり 吟醸原酒 720ml 新潟県 朝日酒造 日本酒 ひやおろし

冬に仕込んだ『久保田 千寿』の原酒を、夏を越え秋までじっくり熟成させた秋あがり。

1,702円(税155円)

五橋 トラタン ひやおろし 720ml 山口県 酒井酒造 日本酒 クール便

農家と蔵元が共に捕らぬ狸の皮算用で造ったお酒です。これぞ、トラタン村の真骨頂!

1,430円(税130円)

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酒楽SHOPの鮮度管理「入谷蔵」

蔵元さんと直取引きの純米酒を中心に取り扱いしています。「純米入谷蔵」では商品管理にこだわっております。 温度に敏感な日本酒を適切に管理できるように、生酒は業務用大型冷蔵庫で5℃での管理(マイナス5℃まで調節可能)、火入れ酒も空調完備(中低温用エアコン)した地酒専用保管庫としては全国でも最大級の冷暗倉庫で13℃での管理を基本としてしております。また庫内では、商品劣化を防ぐためにLED照明を使い紫外線をカットし光による劣化・着色を防いでおります。

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当SHOPは、東京都台東区で大正より続く酒販店「ヤマロク」が主催するインターネット専門酒販店です。
当SHOPは店頭販売をしておりません、そのため外光の入らないエアコンの効いた倉庫に商品を置いてあるので温度・光・発送等の管理がより確実に行えます。取扱商品に関しましては、お米だけで作る「純米酒」を中心に蔵元さんから直に商品を頂ける「蔵直商品」に限って取り扱っています。
醸造技術の進歩や設備の向上で史上最高品質のお酒を生み出している今、その極上の日本酒を、最良の状態でお届けすることを当SHOPの使命と考えています。ご一緒にワンランク上の日本酒を楽しみましょう。

写真の様に毎日多くの商品を発送させて頂いております。平均13度の倉庫内は真夏でもヒンヤリ、肌寒い中での梱包作業を進めます。平日は毎日17時過ぎに運送会社の方が集荷に来てくれます。
「純米入谷蔵」に在庫がある商品は営業日13時までのご注文で当日出荷しております。

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取り扱うほとんどの商品をご用意致しております。

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