プイイ・フュメのお手本のようなワイン。
フュメ＝「煙でいぶした」の名の通りスモーキーな香り。
様々な区画のブレンドで造っています。粘土質石灰岩土壌とキンメリジャン泥灰土壌（海の泥と小さな牡蠣の殻の集合体）です。南、南東向きです。収穫は手摘みと機械摘みが半分ずつです。収穫量は60hL/haです。除梗し、破砕せず、12度で10時間スキンコンタクト。ニューマティックプレスで圧搾します。発酵前に48時間静置し、不純物を除きます。ステンレスタンクで18度に保ち発酵させ、アロマを引き出しています。マロラクティック発酵はせず、澱と共に週に一度撹拌しながら4〜8ヶ月熟成させます。ベントナイトで清澄し、マイナス4度で12時間酒石を除いて、軽くろ過して瓶詰めします。出荷前に2ヶ月瓶熟します。
澄んだ鮮やか緑色がかった黄色、アカシア、エニシダ、柘植の花と、マルメロのブーケ、丸みがありやや重く、典型的な火打ち石に似たスモーキィなフレイバー、フィニッシュに非常に心地良い酸味のバランスがあります。
【商品名】プイィ・フュメ トラディシオン / セルジュ・ダグノー・エ・フィーユ 白 750ml
【原産国】フランス
【生産地域】ロワール
【色】白
【ブドウ品種】ソーヴィニヨン・ブラン
【アルコール度数】13％
【生産者】セルジュ・ダグノー・エ・フィーユ
【等級】AOCプイィ・フュメ
【容量】750ml
【クール便】夏期推奨
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